【手作り家庭料理うまいや】の美味しい話♪

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昨日はおかげさまで
予約がたくさん入り　ブログ　を
更新することができませんでした。
というわけで
厨房内の作業風景を撮ってみました。
超ハードな仕事が
お昼を過ぎるま続きます。
タオルを首に巻いたときは
　”女”　を忘れています。
  

 
お祭りの定番の　”煮いか”です。
やっぱり　美味しいです。
ちなみに長野県出身のスタッフは
見た事がなかったそうです。
地元色の濃い惣菜なのでしょうか。。。。

作り方は後ほど・・

  

　　　　材　料(2人分）
　　な　す　　　　 2個
　　たまねぎ　 1/2個
　　ピーマン　　  1個
　　豚バラ肉　　100ｇ
　　味　噌　　　　小1
　　醤　油　　　　小1
　　塩コショウ

　　　　作　　り　　方
野菜はすべてくし切りにする。
フライパンを熱し野菜をいためる。
味噌・醤油塩コショウを加えさらに炒めて仕上げます。
  

　　　　材　料　(2人分)
　　鳥のから揚げ　　　6個
　　玉　葱　　　　　　　1/2個
　　人　参　　　　　　　1/4個
　　竹の子の水煮  　 1/4個
　　ピーマン　　　　　　1個
　　ごま油
　　水溶き片栗粉

　　　　たれ
　　水　　　　　 50cc
　　醤　油　　　50ｃｃ
　　酢　　　　　 50ｃｃ
　　砂　糖　　　100ｇ

　　　　作　　り　　方
人参は乱切りにしレンジで3分温める。
その他の材料はくし切りにする。
たれは深めのフライパンにいれ火を入れておく。
多めの油で材料をさっと揚げそのままたれの中に入れる。
仕上げにごま油少々をいれ水溶き片栗粉を仕上げる。
　　　　
　　　　ワンポイント
コンロを2箇所使って具材とたれを同時に作れば綺麗に仕上がります。  

　　　　材料(4人分）
　　ひき肉　　200ｇ
　　玉　葱　　1/4個
　　白　菜　　4枚
　　人　参　　1/4個
　　水溶き片栗粉
　　塩
　　中華だし　大1
　　
　　　　作　り　方
玉葱はみじん切りにしひき肉とあえて30ｇに丸めて180度の油で揚げる。
白菜は大きめの乱切りにし、人参は輪切りにする。
フライパンに油をひき、人参、白菜の順に炒める。
100ｃｃの水を加え中華だし、塩で味を調える。
肉団子をいれ水溶き片栗粉で仕上げる。
  

 
　　　　材　　料
　　豆　腐　　1丁
　　小女子　　100ｇ
　　ね　ぎ　　少々

　　　　作　り　方
熱したフライパンにごま油をいれ小女子を炒める。
醤油を加え煮詰める。
皿に豆腐を盛り小女子を乗せ刻んだねぎを添える。

　　　ワンポイント
豆腐はあとから水分が出てくるのでキッチンペーパーなどで水分をとっておくとじゃこのカリッと感が維持できます。

  

手のひらに1つどんと乗せると
ピーマンの細長い感じです。
油でサッと炒めて辛味噌で食べると
ビールが進みます！  

　　　　材料(2人分）
　　ちくわ　　　2本
　　ひき肉　　100ｇ
　　青じそ　　　4枚
　　塩コショウ

　　　　作　り　方
ちくわは半分に切り縦に切り込みを入れる。
ひき肉に塩コショウをしておく。
ちくわの中に紫蘇をひきひき肉を詰める。
水で溶いた小麦粉にちくわをからめて180度の油で5分ほど揚げれば出来上がり。